KOCHANY MAP – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake to rodzaj naturalnych, rzadkich i cennych grzybów jadalnych, znanych jako „król grzybów”. Ze względu na swój bogaty smak, delikatność i wysoką wartość odżywczą jest rzadkim i cennym na świecie naturalnym grzybem leczniczym. W Chinach jest gatunkiem drugiej kategorii zagrożonym wyginięciem. Matsutake jesienią, od początku sierpnia do połowy października, cieszy się dużą popularnością wśród ogółu społeczeństwa.

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP)technologia wydłużająca okres przydatności do spożycia i świeżość żywności poprzez regulację stężenia i proporcji składników gazowych w opakowaniu.

DlaMAPAw przypadku matsutake można przyjąć następujące schematy:

• Po pierwsze, wybór materiałów opakowaniowych:

Materiały opakowaniowe używane do matsutake MAP powinny mieć dobre właściwości uszczelniające, barierowe i wysoką odporność na temperaturę. Do powszechnie używanych materiałów opakowaniowych należą PP, PE, folia aluminiowa itp.

•Drugi, skład gazu utrzymującego świeżość:

 MAP matsutake reguluje głównie stosunek składu tlenu, dwutlenku węgla i azotu. W różnych stadiach wzrostu matsutake, proporcja składu gazu jest również różna.

(1)Wkrótce po zbiorze matsutake wciąż oddycha, więc w pudełku powinna znajdować się niewielka ilość tlenu (5%–8%) i wysokie stężenie dwutlenku węgla (10%–15%).

(2) W fazie dojrzałej oddychanie matsutake jest osłabione, dlatego stężenie tlenu w pojemniku może ulec zmniejszeniu (2%–5%), podczas gdy stężenie dwutlenku węgla może ulec umiarkowanemu zwiększeniu (5%–10%);

(3) Gdy matsutake zacznie mięknąć, należy zastosować opakowania klimatyzacyjne o wysokim stężeniu dwutlenku węgla (5%–10%) i niskim stężeniu tlenu, aby spowolnić tempo mięknięcia matsutake.

•Po trzecie, wybór opakowania:

(1)Opakowanie pojedynczego produktu:

Eleganckie pojedyncze opakowanie matsutake w pudełku do pakowania owoców i warzyw w klimatyzację, bardziej odpowiednie dla produktów wysokiej klasy;

(2)Pakowanie wsadowe:

Część matsutake pakowana jest w klimatyzowane pudełka przeznaczone na owoce i warzywa, które z reguły nadają się do spożycia.

• Po czwarte, kontrola temperatury:

Po zapakowaniu matsutake należy przechowywać go w niskiej temperaturze, najlepiej w chłodni o temperaturze 0-4° C, a także powinny być przechowywane w niskiej temperaturze podczas sprzedaży, aby zachować świeżość matsutake.

• Po piąte, regulacja gazów w owocach i warzywach, efekt zachowania świeżości podczas przechowywania:

(1) Hamuje oddychanie, zmniejsza spożycie materii organicznej;

(2) Hamuje parowanie wody i utrzymuje świeżość owoców i warzyw;

(3) Hamuje rozmnażanie i reprodukcję bakterii chorobotwórczychw celu ograniczenia gnicia owoców;

(4)Hamuje aktywność niektórych enzymów dojrzewania poekstrakcyjnego, opóźnia proces dojrzewania poekstrakcyjnego i starzenia oraz utrzymuje twardość owoców przez długi czas.

Maszyna MAP Vege&fruitwydłuża się z 2 dni do około 10-15 dni, co wydłuża okres przydatności do spożycia 7-krotnie i zwiększa zysk 3-krotnie.

Maszyna RODBOL Vege&Fruit MAPaby pomóc w długoterminowej konserwacji, dzięki czemu konsumenci kupują spokój ducha i jedzą pewnie!